Aquel 2009

2009, el año que hoy envejece, muere y se hace eterno, ha sido un muy buen año para mí en lo personal. No entraré en detalles, pero los míos están bien, mi relación da pasos adelante, lo que cuesta trabajo sigue dando frutos y tengo experiencias inolvidables.

Esta entrada trataba de ser un modo de acabar el año con optimismo, con ganas de afrontar el próximo. No quiero que sea el típico resumen que hacen los medios en estas fechas, pero en algo se parecerá.
En lo triste que nos dejará este 2009 están las pérdidas de gente maravillosa, queden todas ellas personificadas en el maestro Antonio Vega. Siguiendo con lo negativo está la manida crisis y todo lo que se lleva por delante, todos los que se aprovechan de ella, los políticos corruptos, la Iglesia y su anacronismo, los habituales desmanes de la derecha, su descarada hipocresía, el día a día de la tele, los medios que mienten, el 95% de las canciones y las malas personas.

En lo positivo, que siempre es más si lo sabes buscar, las buenas ideas, los políticos que quieren cambiar las cosas, la dignidad de la izquierda, el disco de Quique González y otras grandes canciones hechas este año, algún avance médico o tecnológico, los guiones ingeniosos y el pescado fresco.

Sé que me dejo muchas cosas, algunas a propósito, pero esto también ha sido 2009.
Me voy a despedir este año con quien quiero hacerlo y a disfrutar de su compañía.
¡Feliz 2010!

Las listas del año

Los últimos días del año son propicios para publicar las listas de lo mejor y de lo peor del curso que se acaba. En esta ocasión se ha agravado el tema porque se aprovecha a hacer listas sobre la década que también acaba (se supone). Las hay de todo tipo, particularmente en lo que a arte se refiere, pero yo me voy a centrar en lo que a música se refiere.
Entiendo que, para muchos blogs y revistas, es un gran reclamo. Todos tenemos ganas de ver que el disco que nos gusta está entre los más valorados, o bien es una ocasión para descubrir discos o canciones que ese año habías ido obviando. Eso vende.
A veces, me imagino a un crítico o a un redactor de revista musical (de los que saben, no de los que escriben de discos con la misma capacidad que hablan de lavadoras) eligiendo entre tres canciones buenísimas para colocarlas en orden. Pero es cierto que también me imagino al mismo crítico escogiendo una canción que él sabe menor, pero que también sabe más cool o que va más con la línea editorial de la revista de turno.
Con la proliferación de los blogs musicales hay más listas que nunca, cada uno encontrará la más cercana a sus gustos.
Este blog (yo) ha estado tentado por hacer una, pero creo que eso sería lo que pienso hoy y que dentro de, pongamos, dos meses, la lista sería otra diferente.
Seguiré buscando mi lista entre los blogs, pero sé que nunca la encontraré.

No viven en este mundo

Debido a los días de fiesta, los políticos conservadores (y alrededores) nos dejan un poco más tranquilos a todos, que no tenemos que aguantar sus monsergas. Pero nunca hay felicidad completa, uno sigue viendo u oyendo cosas que le dejan alucinado.
El cardenal Rouco Varela monta un mitin en Madrid, con apoyo de las instituciones públicas, en el que se dedica a criticar la política del Gobierno en diversas materias (las habituales) y a reivindicar su liderazgo ya que, por lo visto, tiene ganas de medrar. Con todo y con ello, lo que más pena me da es ver a personas de diferente edad y condición sufrir o emocionarse con las palabras de ese tipo.
Estos días también es noticia el presidente de la CEOE que, de una tacada, ha conseguido reírse de bancos, trabajadores, clientes y Gobierno. No se le puede negar la capacidad.
La quiebra de su empresa podría ser un accidente, pero sus formas, sus descaradas declaraciones y su actitud desafiante lo convierten en un enemigo del pueblo.
Eso sí, la organización que preside le permite continuar en el cargo. Sabíamos que eráis así, pero antes disimulábais más.
En fin, gentes que no viven en este mundo, en el de la gente real, pero que, a buen seguro, piensan que los que hoy celebran la Ashura son rarísimos.
A todos les iría bien un baño de realidad.

Las navidades

Las fiestas navideñas empiezan oficialmente en el día de hoy, 24 de diciembre. Me apetecía dar mi visión sobre estos días en esta entrada.
Por suerte, los pueblos han sabido despojarse de la significación cristiana de la fiesta (de la que se apropiaron en su momento) y ahora la Navidad es un tiempo en el que hay un motivo más para ser felices, cosa muy de agradecer.
Pero bien, no voy a cargar sobre la simbología católica, es nuestra tradición y tal cual la respeto, como dijo Marx, el opio del pueblo.
Me quedo con lo que es para mí la Navidad, unos días que comparto con seres queridos, una excusa para pasarlo bien, para hacer esos (tan amados) excesos culinarios, para prepararles unos tragos a mis amigos, para regalar algo o para que me regalen alguna guía de restaurantes en los que disfrutar el próximo año.
Y es que eso es lo mejor de estos días, que sean un motivo de celebración. Eso y el hecho de que todos seamos un poco más solidarios.
El consumismo, inherentemente unido a estas fiestas, es un mal en sí mismo. Hoy en día, los publicistas y los comercios son los dueños de la Navidad, pero cada cual puede adaptar los gastos a sus gustos y posibilidades.
En fin, ya que hay motivo, disfrutemos.

Menú degustación

Entiendo el menú degustación como lo mejor que me puede ofrecer el cocinero en cuyas manos me encomiendo. Siempre me ha gustado probar nuevos ingredientes, nuevos sabores, nuevas texturas... Estos menús suelen ser unas buenas ocasiones para ello.

El menú degustación constituye un atrevimiento por parte del cocinero, pero también por parte del comensal, que elige no elegir.

Me suele molestar que, en algunos restaurantes de autor, me digan que no hay menú degustación, siempre creo que poco autor será alguien que no presenta su obra.

Por supuesto, se deben cumplir ciertos requisitos, no vale cualquier cosa y sólo debería llevar ese nombre el menú en el que realmente conocieras la cocina del chef y en el que pudieras, además, degustar platos interesantes.

Como siempre, en cocina, todos los términos están pervertidos.

No hay nada comparable a un menú con criterio, en el que todos los platos tengan sentido de principio a fin, y que logre sorprender o maravillar alguna vez.

Estaba pensando que tengo ganas de someterme a uno.

Cocina de producto

Se dice que hasta el menú de El Bulli para este otoño del 2009 (su primer otoño)es cocina de producto, no sé yo si es para tanto, pero seguro que el equipo dirigido por Ferran Adriá utiliza productos de gran calidad y los mejora con la creatividad.

La cocina de producto debe ser eso, ensalzar la buena materia prima y, si cabe, mejorarla uniéndola a otras de gran calidad o añadiéndole especias que la realcen.

Se suele decir que para cocinar un buen pescado hay que tocarlo lo menos posible, y eso es verdad, una visita a Rafa's en Roses (Girona) convencerá al más escéptico. Eso sí, hay momentos en los que me encanta ver como se mezclan especias asiáticas o magrebíes con pescados del Cantábrico.

Un buen cocinero ha de preservar la calidad de sus productos, faltaría más, y los debe presentar en el estado óptimo para que el comensal disfrute el plato lo cuanto le sea posible. Eso es la cocina de producto, esa etiqueta mal utilizada (como tantas otras en este mundo) que se pone cualquier restaurante que quiere estar de moda. A muchos les deberían decir que hacen cocina contra el producto.

Como siempre, reivindico calidad de producto y creatividad. Así es como yo disfruto.

Que no se aprovechen de la crisis

Estamos acostumbrados a que en este país se manifieste cualquiera y por cualquier curioso motivo, y no es que no tengan derecho, pero según quién provoca más pena y rechazo que solidaridad con la causa.

Ayer, los que se manifestaron fueron los sindicatos, que son los que intrínsecamente más lo deben hacer, y eligieron para ello un lema interesantísimo: Que no se aprovechen de la crisis. El destinatario del mismo no se dejaba claro, pero parece evidente, banqueros, patronal, empresarios y Gobierno en última instancia, se reparten las culpas.

Como suele y debe ocurrir en estos casos, hay diferentes interpretaciones. Unos creen que la manifestación se hacía para pedirle al Ejecutivo que siga con su valentía y otros que cambie su política girando a la izquierda.

A mi juicio, el gran destinatario del mensaje era la patronal (y todo su séquito, entre el cual puede estar la oposición), que son los que se han aprovechado, y lo siguen haciendo, de la crisis. El Gobierno puede tomar decisiones erróneas, pero sufre e intenta aminorar la misma.

Esta historia es más vieja que el mundo, ganan los de siempre y pierden los que nunca vencen.

Esperemos al modelo económico que viene, pero mientras recordemos a todos quién se lleva el gato al agua con estas cosas. Como dijo Toxo: "Quienes nos han traído hasta aquí, no están en condiciones de decirnos cómo salir".

Les vale todo

Definitivamente, este país no se merece la rancia derecha que tiene. Ni siquiera se la merecen los que les votan, permitiéndoles estar al frente de instituciones y administrar el dinero de todos.
Por desgracia, tres cooperantes españoles fueron secuestrados recientemente en Mauritania. Ayer mismo, la facción de Al Qaeda en el Magreb se atribuía el acto.
Una parte de mí esperaba que los conservadores patrios no hicieran el asqueroso ridículo que nos mostraron en el caso del Alakrana, la otra parte tenía claro que sería similar. Esa parte siempre gana cuando esta gentuza está en el tema en cuestión.
Hoy mismo, una destacada dirigente de ese partido ha criticado la política exterior de nuestro Gobierno usando como argumento este secuestro. Es difícil calcular cuánto daño hacen declaraciones como ésta, o como las que hacían en el caso del atunero vasco, pero es obvio que ayudan mucho más al captor que al capturado.
Por muy duro que suene, tengo la sensación de que el PP quiere (necesita) que estas cosas ocurran y si salen mal, pues mejor. Esto tiene que ser algo más que un error, puesto que si lo fuera, esta señora no podría ocupar un cargo así.
Lo diré otra vez, ni me creo su rol de salvapatrias, ni confío en ellos para nada y ni siquiera pienso que jueguen bien sus cartas. A ver si se enteran sus votantes.

El Manifiesto

Como más vale tarde que nunca, yo también me adhiero al Manifiesto en defensa de los derechos fundamentales en Internet. Este manifiesto ha sido motivado por el proyecto del Gobierno de bloquear las webs de intercambio de archivos y su cara más evidente es el otro manifiesto, firmado por gente como Bunbury o Calamaro pero no apoyado por ningún artista indie, de músicos y representantes de todos los gremios que viven de esa industria.
No entraré en la guerra de manifiestos, a mí también me preocupa la industria musical y mucho más la música. A mi juicio, la música no corre peligro, es más goza de buena salud. El problema puede ser de la propia industria, los precios de los CD, la escasa calidad de los mismos, la mediocridad de los artistas que suelen promocionar, los hinchados cachés de los artistas o las cuantiosas comisiones pueden ser algunos de los motivos de que su modelo se esté acabando.
Más nos valdría a todos si se unieran para pedir la bajada del IVA en discos, más salas de conciertos, circuitos estables para los mismos o incluso mejoras laborales para los músicos.
Pero el Manifiesto que motiva esta entrada va más allá, no sólo habla de descargas digitales, tiene miedo de la arbitrariedad, es decir, de la censura.
Creo que el Gobierno dará marcha atrás, en el intento de contentar a unos pocos, ha enfadado a muchos. Y esta medida no es propia de un país, ni de un Gobierno, con unas ideas tan avanzadas.
Eso sí, que no venga ahora la oposición a aprovecharse de las palabras de la gente ni de este Manifiesto porque no es para eso, con ellos en el poder, todo sería peor.
En fin, Internet debe seguir sin estas injerencias y la música también irá mejor.